pecorino

Pecorino

Un antico vitigno riscoperto e vinificato usando le moderne tecnologie per esaltarne tutti i profumi e sapori. Vino dal colore giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdognoli. È un vino fresco, fruttato, con note agrumate, erbe aromatiche e sentori di pesca bianca, cedro, salvia, gelsomino e acacia. Ideale con antipasti e crudi di pesce, crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce.

Servire a temperatura 10-12 gradi 14% VOL

Le bottiglie di vino da 75 cl vengono vendute in multipli di 6, anche assortite, quindi 6 – 12 – 18 etc. Non possiamo accettare ordini che non seguono questa regola.

 8.90 0,75 Litri

SCHEDA TECNICA


  • Abbinamenti: Abbinabile a pescato di grande taglia al forno oppure a pesce cucinato all’acqua pazza o ancora al brodetto di pesce.
  • Acidità totale: 6,00.
  • Affinamento: In serbatoio a bassa temperatura.
  • Altimetria: 150 metri s.l.m.
  • Colore: Giallo paglierino intenso, con lievi sfumature verdoline.
  • Densità di impianto: 4.000 ceppi / ettaro.
  • Estratto secco: 24 g/l.
  • Età delle viti: 5 anni.
  • Fermentazione malolattica: No.
  • Forma di allevamento: Guyot.
  • Giacitura ed esposizione: Collinare, con vigneti esposti ad Ovest.
  • Gradazione alcolica: 14,00 % vol.
  • Gusto: Corpo intenso, con una buona spalla acida, sapido e avvolgente: retrogusto caldo ed equilibrato.
  • Macerazione e pressatura: Il mosto rimane circa 30 minuti a contatto con le bucce, prima di effettuare la pressatura soffice, con tempi abbastanza lunghi al fine di estrarre parte dei tannini che contribuiscono alla corposità del vino.
  • Ph: 3,40.
  • Profumo: Profumo di frutta matura, caldo e complesso, arricchito da sfumature speziate molto caratteristiche.
  • Pulizia mosto: Chiarifica statica a freddo per 24 ore.
  • Resa per ettaro: 120 q.
  • Temperatura di fermentazione: 14 – 16 C°.
  • Temperatura: 10 – 12° C.
  • Tipologia del terreno: Argilloso-limoso.
  • Ubicazione dei vigneti: Colonnella.
  • Uve: Pecorino 100 %.
  • Vendemmia: Esclusivamente manuale, intorno alla metà di Settembre.
  • Vinificazione: Le uve vengono raccolte in cassette e poste in cella frigorifera per 48 ore, vengono poi pigiate sofficemente e subito protette dalle ossidazioni, grazie all’aggiunta di anidride carbonica.
  • Zuccheri residui: 4 gr/l.

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